Характеристики и описание

Опенок летний

Внешний вид: Опёнок летний (лат. Kuehneromyces mutabilis) — съедобный гриб семейства Строфариевые. Шляпка опёнка летнего имеет диаметр от 2 до 8 см, желто-бурого цвета, сильно гигрофанная, в центре более светлая (в сухую погоду зональность окраски не так сильно выражена, иногда вообще отсутствует), сначала выпуклая с бугорком в центре, затем плоско-выпуклая, в сырую погоду клейкая. Мякоть тонкая, светло-бурая, с приятным запахом и вкусом. Нередко случается, что шляпки грибов «нижнего яруса» покрываются коричневым слоем спорового порошка от верхних грибов, и создается впечатление, будто бы они гнилые. Пластинки сначала светло-желтые, затем ржаво-бурые, приросшие к ножке, иногда слабо нисходящие. Споровый порошок темно-коричневый. Ножка опёнка летнего длина 3-8 см, толщина до 0,5 см, полая, цилиндрическая, изогнутая, жесткая, коричневая, с бурым пленчатым кольцом, ниже кольца темно-бурая.

Полезные свойства: Опята – одни из самых любимых и популярных грибов, свое название они получили из-за места произрастания. Растут опята вокруг пней, еще их называют «опеньки». Примечательно и то, что это грибы – «семейники», то есть они растут не поодиночке, а целыми колониями, возле одного пня можно сразу набрать целое лукошко грибов. Важно и то, что опята обладают многими полезными свойствами и являются очень питательной и ценной пищей.

Оценить всю пользу опят для здоровья поможет знакомство с их биохимическим составом. В этих грибах содержится большое количество витаминов: С, Е, РР, группы В, микроэлементы: фосфор, кальций, калий, натрий, железо, магний, медь, цинк. Также присутствуют природные сахара, клетчатка, ценные аминокислоты, зола. По содержанию фосфора и кальция опята могут конкурировать с рыбой. Калорийность опят всего 22 калории на 100 г свежего продукта. Поэтому этот вид грибов часто используют во время диет. Эта пища является источником белка и витаминов, абсолютно не нагружает организм лишними калориями и веществами. Опята вводятся в рацион диетчиков и вегетарианцев, а также их употребляют во время поста. Высокое содержание минеральных солей железа, меди, цинка, магния, благотворно сказываются на процессах кроветворения в организме. Поэтому при анемии можно смело употреблять блюда из опят, всего 100 г грибов покрывают суточную потребность организма в этих микроэлементах и способствуют повышению гемоглобина. Опята обладают антимикробным и противораковым действием. Эти грибы полезно употреблять при наличии в организме золотистого стафилококка и кишечной палочки. Употребление опят позволяет нормализовать работу щитовидной железы. Опята сегодня выращивают в искусственных условиях, поэтому свежие грибы все чаще можно встретить в магазинах. Эти грибы отлично переносят транспортировку, они упругие, сжимаются, пружинят и не теряют формы. Мякоть у опят белая, со временем не теряет своего цвета. Вкус свежих грибов слегка вяжущий, специфичный с ароматом грибов. Стоит помнить, что опята – грибы условно-съедобные, в ряде стран они считаются не съедобными и их не употребляют в пищу. Опят маринуют, варят, жарят, сушат, солят, используют в качестве начинки для пирогов, кулебяк. Из опят готовят салаты, супы, икру.

Выращивание в помещении: выращивать можно как в помещении (сено, солома, тырса, опилки, шелуха подсолнечника, измельченные початки кукурузы или стебли), так и «под открытым небом» на древесине ( пеньки, чурки, поленья).

Период плодоношения: круглый год в помещении, и со средины марта до конца ноября на приусадебном участке.

Период посадки: круглый год.

Условия для обильного плодоношения: влажность почвы и воздуха, температура роста от +5 до +28. Не подвержен вымерзанию.

Урожайность: 25-30 кг готовых грибов за сезон с 1 упаковки (50 кг субстрата).

От посадки до первого урожая: от 20-ти до 40-ка дней (на сене, соломе, шелухе подсолнуха, тырсе, опилках), от 3-х до 5-ти месяцев (на древесине).

Срок годности мицелия : Неограничено при герметично закрытой упаковке. Хранить в сухом месте.

Дереворазрушающий гриб растет за счет разрушения и переработки целлюлозы.

Инструкция по выращиванию: За 2 часа до посадки налить в упаковку стакан холодной воды (200 мл).

Упаковка мицелия рассчитана на 40-50 кг влажного субстрата. Это дереворазрушающий  гриб  (растет за счет разрушения и переработки целлюлозы). Дереворазрушающие грибы САМЫЕ простые в выращивании. Есть два способа КРУГЛОГОДИЧНОГО выращивания дереворазрушающих грибов.

Первый способ высадка на пеньки растущие с корнями, чурки спиленные, дрова, или обрезки древесины. В таком случае урожай будет примерно через 3-6 месяца (зависит от плотности древесины, чем плотнее древесина, тем больше нужно времени чтобы «освоить» ее).

Таким способом очень легко «садить» мицелий, нужно всего лишь внести мицелий в целлюлозу и обеспечить длительный контакт мицелия с древесиной. Вносить мицелий можно путем сверления дырок в древесине, дырки сверлят в хаотичном порядке с разных сторон, глубина 4-5 см, диаметр сверла 8-12 мм. После этого в образовавшиеся дырки запрессовывают мицелий и закрывают (трухой, чопиком, тырсой) дырки ,или замазывают (пластилином, садовым варом, глиной).

Также можно садить мицелий на древесину путем подкладывания мицелия под  чурки. Перед посадкой древесину нужно хорошо напитать водой. Для посадки выкапываем ямку диаметром как у чурки и глубиной 10-15 см. На дно ямки кладем  2-3 см слой сена или соломы (можно тырсу, опилки), на этот слой кладем слой мицелия и ставим на него чурку. Прикапываем чурку землей. Поливаем. При желании пеньки или чурки можно укутать агроволокном или натуральной мешковиной , для сохранения влаги и создания влажного микроклимата.  Древесину засаженную мицелием можно оставлять на зиму на улице (грибница не вымерзает), или занести в погреб, подвал, сарай, гараз, балкон или комнату. На древесине грибница будет плодоносить 5-6 лет и давать урожаи волнами (через каждые 1-14 дней) ,пока не разрушит целлюлозу полностью.

Второй способ выращивания- интенсивный. Это самый быстрый вариант получения готовых грибов из субстрата на основе соломы, шелухи подсолнечника, тырсы, опилок, измельченных початков кукурузы.

Берем 35- 40 кг сухого субстрата ( одного их вышеперечисленных), например, соломы. Солому нужно измельчить топором или перемолоть перед посадкой. Заливаем ее кипятком и ожидаем полного остывания субстрата. Сливаем воду. Отжимаем солому. Получилось 50 кг влажного субстрата. Берем прозрачные полиэтиленовые пакеты (мешки) и выкладываем дно соломой см 10-12 толщиной, хорошо уплотняя ее. На солому кладем мицелий, на мицелий солому, и так пластами (солома-мицелий-солома) выкладываем полностью мешок. Завязываем мешок сверху и вырезаем несколько небольших круглых дырок для вентиляции субстрата. Ставим мешки на приусадебном участке или в помещении (подвал, гараж, сарай и тд.). Через несколько дней, в зависимости от влажности в помещении, развязываем мешок и выливаем в него 3-4 л воды. Воды смочит весь субстрат и соберется внизу мешка. Сливаем воду через нижнее отверстие в мешке. Так поливаем каждые 5-7 дней. Через 15-25 дней мешок полностью покроет белая «вата» (это грибные гифы) и начнется формирование «групп» грибов. Увидев формирование «групп» Вы делаете надрезы на мешке 4-5 см, в местах их формирования. Через 1-2 дня вы получаете взрослые грибы.

Грибы очень любят влагу. По этому их можно поливать водой хоть каждый день. Также можно обрызгивать маленькие грибочки, так они быстрее набирают массу и размер.  Влага положительно влияет на форму и структуру готового гриба. Напоминаем, что инструкция по выращиванию есть на каждой упаковки нашего мицелия.