Вешенка лимонная - вкусный съедобный гриб, его можно варить, тушить, жарить, солить и т.д. Вешенка содержит весь комплекс витаминов группы В, аскорбиновую кислоту, витамин РР. По пищевой ценности вешенка близка к белому грибу и не уступает этому лидеру. В плодовых телах содержится до 35% белка, полный набор незаменимых аминокислот, витаминов и ферментов, которые способствуют лучшей усвояемости пищи. Кроме того, этот гриб самой своей природой защищен от накопления вредных веществ, не содержит солей тяжелых металлов, но и способен их выводить из организма человека, а высокое содержание протеина (до 47,7%) способствует предупреждению многих заболеваний и повышению иммунитета. Растёт с июня до осенних заморозков, часто большими группами, срастаясь ножками в пучки. Гриб несложно вырастить в домашних условиях. .

Шляпка: 3–7(10) см, у молодых грибов она щитковидная, затем с глубокой ямкой, позднее воронковидная, с лопастным краем, лимонно-желтая, в старости быстро выцветает и становится белой. Пластинки: бело-желтые, нисходящие по ножке, частые, узкие. Мякоть: белая, плотная.

Ножка: длиной около 6 см , плотная, к основанию суженная бело-желтая. Основной особенностью является простота выращивания данного вида грибов и высокая урожайность.