Эта пряность имеет приятный душистый запах, терпко-сладковатый вкус. Листовая петрушка более пряная и нежная, корневая - более сахарная, что напоминает по вкусу что-то среднее между морковью и сельдереем.

У листовой петрушки используют, как правило, только зелень, потому что ее корень хотя и съедобные, но тонкие и жесткие. У корневой петрушки хорошими пищевыми качествами владеют и листья, и корень. Не мыслимые без петрушки маринованные, соленые, вяленые холодные закуски. Чудесная петрушка в соусах и подливах.