.    Опис:

Вуглевод, отриманий з водоростей

2.    Застосування:

Властивості: Для приготування страв, що мають текстуру желе або гелю.

Використання: Змішати в рідині, довести до кипіння, дати охолонути. Застосування: Будь-яка рідина.

Спостереження: Термостійкий (90ºC), не стійкий до замерзання, термореверсивний, рідше у кислотних середовищах, дуже еластичний.

Оптимальні розробки: тверда ікра / гарячі желатини (<90ºC). Інші розробки: Желатини / Пюре / Піни.

4.    Дозування:

Дозування: 2-3 г/кг

Максимальна доза 15 г/кг

Одразу використовувати після нагрівання до  90 °C. Гелеутворення  60ºC. Вразі потреби нагрівати декілька разів.

5.    Вживання людьми:

У рекомендованих дозах, підходить до вживання будь-якою категорією населення.

6.    Органолептичні властивості:

Смак та аромат: нейтральний.

Вигляд : Білий порошок