Водорастворимый; Декстрозных число 24.8. Коричневый мальтодекстрин представляет собой высушенный распылением порошок и полученный путем частичного гидролиза крахмала и карамели, в результате чего основная полимерная структура сохраняется. Обладает теми же свойствами, что и обычный мальтодекстрин. Используется для кофейных, шоколадных напитков и какао.