Мальтитол - это натуральный природный сахарозаменитель на основе высокоочищенного сахароспирта. Преимущественно производится из различных овощей и фруктов, таких как топинамбур, цикорий.
По вкусовым качествам мальтитол мало отличается от сахара и имеет почти такую же интенсивность сладости - 90% от сладости сахара.
Их всех сахарозаменителей мальтитол по своим физическим характеристикам (растворимость, вязкость сиропа, сладость, температура плавления, понижение температуры замерзания и повышение температуры кипения раствора) наиболее приближен к свойствам сахара. Эти свойства позволяют применять мальтитол вместо сахара при приготовлении конфет, печенья, варенья, бисквитов, шоколада, тортов, напитков, не нарушая технологии.

• Энергетическая ценность  - 2 ккал/г, следовательно, он может быть использован в производстве диетических продуктов для контроля веса тела.
• Мальтитол имеет дополнительный бонус -  защищает зубы от кариеса, подавляет активность кариесогенных бактерий
• Мальтитол обладает стабильностью при тепловой обработке.
• Не влияет на цвет и аромат продуктов при приготовлении.

ПОЛЬЗА. Мальтитол имеет низкий гликемический индекс, не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови, а следовательно подходит для диетического и диабетического питания.