Гинкго – двудомное листопадное дерево, единственное дожившее до наших дней из семейства Гинкговые, класса Гинкговые и отдела Гинковидные. Растения класса гинкговые в юрский период насчитывали до 15 различных видов. Сейчас же гинкго - филогенетический реликт, живое ископаемое. Деревья гинкго обычно достигают в высоту 20-35 метров, некоторые особо выдающиеся образцы вырастают и до 50 метров. Сырьем являются листья гинкго двулопастного. Их собирают на протяжении всего вегетационного периода, наиболее целебной считают желтую листву, добытую осенью. Листья собирают как вручную, так и при помощи специальных машин. Полученное сырье сушат в огромных барабанах, в домашних же условиях для этого используют обыкновенный духовой шкаф. В готовом виде оно представляет собой желтые или зеленые, в зависимости от времени сбора, листовые пластины, не обладающие запахом, зато с легким кисловато-горьким привкусом. Для получения семян собирают зрелые плоды гинкго билоба. Они вызревают в сентябре-октябре, но сборщики предпочитают дождаться первых морозов, тогда с плодов легче очистить мякоть. Очищенные семена промывают и сушат.