Натуральный шоколад черный

       Существует несколько видов шоколада натурального черного. Первым условием «натуральности» шоколада является его состав: исключительно тертое какао и масло какао. Это главные  ингредиенты. Для гармонизации вкусовых качеств в такой шоколад вносят  сахар, ваниль и лецитин. Лецитин выполняет функцию загустителя и облегчает процесс технологического производства шоколада.

       Если в натуральном шоколаде черном общее содержание какао-продуктов составляет 55% и больше, то такой шоколад называется горьким. Чем выше процент какао-продуктов, тем шоколад полезнее. Употребление такого продукта способствует уменьшению холестерина в крови человека, замедляет процессы старения. Натуральный шоколад черный спасает от стресса.

       Шоколад  требователен к условиям хранения. Наиболее оптимальной для него является температура 18ºС. Нежелательно хранение шоколада в контрастных температурных условиях – сначала - на холоде, а затем – в тепле, чтобы избежать образования конденсата.