Представитель немецкого производства CM 61 с душем и механическим управлением - снят с производства, новые модели смотрите тут!

     Rational CombiMaster (Рациональ КомбиМастер) многообразная в типах теплового воздействия на продут установка. Она запекает, парит и тушит, жарить и бланширует, режим гриля.

• бойлерная технология образования пара:
• Вместимость: 6*1/1 GN.
• Максимальная высота загрузки на высоте 160 мм.
• Размерные данные: 847*757*771 мм.
• Общая потребляемая мощность: 10 кВт.
• Температурный зонд измеряет температуру внутри продукта.
• Встроенный ручной душ.
• Показатель веса 99 кг

      Профессиональный Combi Master СМ 61 для кухни небольшого ресторана, кафе, бара. Может запекать, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать. Оптимальная конструкция позволит максимально использовать пространство небольшого помещения.

     Широкий диапазон создаваемых и автоматически поддерживаемых параметров воздуха в рабочей камере позволяет приготовить блюда самого широкого ассортимента. Приготовления продуктов происходит с помощью конвекции горячего воздуха, регулируемой по усмотрению, свежего пара, подаваемого под давлением, или в условиях пароконвекции ― сочетания горячего воздуха и свежего пара. При этом можно по желанию использовать либо только пар, либо только горячий воздух, либо обе среды приготовления последовательно или одновременно.

      Каждая частица СМ 61 изготовлена из нержавеющей стали и стойкими к коррозии

      Стеклянная дверь рабочей камеры CM61 и галогенная подсветка позволяет контролировать процесс приготовления блюда.

      Двойное остеклении способствует минимальным потерям тепла из рабочей камеры, Температура внешнего стекла дверцы нагревается максимум до 70 С при температуре рабочей камеры 270 С.

     Рабочая камера аппарата без стыков, с закругленными углами, для упрощения очистки, оснащена предохранительным устройством на случай скопления жидкости.

     Дверная ручка с функцией легкого открывания и функцией автоматического захлопывания дверцы.

     В СМ 61 заложены пять рабочих режимов:

• Рабочий режим «горячий воздух» (t 30-300 С) — идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки.
• Рабочий режим «приготовления на пару» (t 100 С) — идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения.
• Благодаря комбинации пара и горячего воздуха (t 30-300 С) исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается равномерное подрумянивание. С помощью этого режима можно приготовить жаркое, рулеты, запеченные овощи, картофельную запеканку, различные виды омлетов и другое.
• Низкотемпературный пар (t 30-99 С) — приготовление в щадящем режиме при максимальном насыщении пара и температуре ниже 100 С можно приготовить изысканные блюда как крем, карамель, овощные суфле, рыбу.
• Регенерация Finishing (t=30-300˚С) — позволяет отменить необходимость длительного сохранения блюд в горячем состоянии. Незадолго до подачи на стол блюда разогреваются в режиме Finishing до нужной температуры.

     Установление режимов проводится с помощью поворотного переключателя. На панели управления их три: режим работы 5-ти режимов, регулятор температуры рабочей камеры, индикатор времени. Поставляет вместе с температурным зондом, которые определяет степень прожарки и готовности продукта.