Водорастворимый; Для улучшения эластичности. Протеаза для быстрого разжижения теста, равномерного распределения компонентов в тесте. Предотвращает образование комков клейковины и т.о. засорения сит и форсунок, быстро снижает вязкость теста, дает безупречную однородность теста, предотвращает расслоение вафельного и бисквитного теста, снижает энергетические затраты при замесе и выпечке, делает равномерным цвет и структуру вафель и бисквита, уменьшает гигроскопичность вафельного листа, значительно улучшает внешний вид, структуру и цвет вафельного листа, предотвращает образование сколов на краях листа при резке, обеспечивает равномерную пористость бисквита, улучшает пластичность пельменного теста, теста для крекеров (сухого печения), улучшение органолептические показатели песочного теста и изделий, предотвращает растрескивание пельменных заготовок во время формовки и заморозки. Дозировка, 10-50г/100 кг муки. В зависимоти от толщены листа. Обеспечивает тесту быструю потерю вязкости и хоро