Используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. Пищевая добавка Е 250.
Как пищевая добавка применяется в двух целях: как антиокислитель, и как антибактериальный агент препятствующий росту возбудителя бутулизма