Аромат ванили считается самым популярным и широко используемым ароматом в производстве напитков и продуктов питания. Современная пищевая промышленость активно применяет ванилин для ароматизации продукто, усиления интенсивности других ароматов, а так же для того, чтобы смягчить или замаскировать нежелательный привкус.