Созревание мясного продукта (колбаса, окорок, говядина, свинина и подобное) с Dry Ager dx 1001, на заметку: тоже самое, что и версия Dx 1000, только с полной комплектацией нужной аксессуарики и нацелен на экспорт

   Характерные особенности камеры для мяса: 

- Правильные четкие замеры камеры: 700*750*1650 в мм;

- Температурная прогрессия в камере: с нуля до 25 C выше нуля;

- Для сети 220 В;

- Влажность изменятся (система HumiControl) с 60 до 90 процентов.

   Описание модели DX 1001 Dry Ager:

- Состоит камера для мяса из одной прозрачной двери с тонировкой, защищающая продут от излучения (ультрафиолета);

- Регулировка климата в шкафу на электронном управлении с делением в 0,1 градуса;

- Есть вешало серия DX 0010.

    Созревание мяса, а именно ее технология имеет строгие правила:

- этот процесс не возможно сделать краткосрочным (в ином случае верхние слои мяса попросту высохнут, тем самым не дадут влажность внутренним), но в тоже время и не слишком долгосрочным, так как начнут терять свою свежеть внутренние слои. Работа камеры созревания мяса не зависит от внешних факторов.

    Опции к камере обсуждайте с нашим продавцом!

    Как происходит созрев мяса?

    Попробуем ответить на этот вопрос. При соблюдении правил выдержки мяса в шкафах Dry Ager оно меняет свои вкусовые качества за счет системы "Dry Aging" «сухой созрев». За первые 20 дней изменяется структура мяса, на протяжении созревания, оно получает вкусовую насыщенность. А оптимальным термином для вызревания мяса есть 42 дня. Находясь в шкафах Dry Ager, с каждым днем вкусовые свойства мяса улучшаются.

    Способ сухого созрева мясного изделия имеет стародавние корни - такой метод использовали немцы и австрийцы, живущие в Альпийский горных районах. Для созрева говядины рекомендуем ставить температуру + 2 С и показатель влаги на уровне 85 процентов. Звоните!