Одна из древнейших специй. Это кора тропического вечнозеленого дерева семейства лавровых. Мягкая на вкус, она считается одной из наиболее праздничных пряностей и входит в тройку рождественских ароматов, наряду с ванилью и цитрусовыми. Корица идеально подходит для джемов, варенья, компотов, молочных изделий и киселей, в овощные и фруктовые блюда (особенно блюда с яблоками, айвой, грушами).