Форсунки для душирования колбасных изделий после варки.

Производитель - Lechler GmbH (Германия)
Угол распыления: 45° – 120°
Расход воды: 0,63 – 10,00 (л/мин)
Тип распыления: полный конус
Присоединение: резьба внешняя 1/8" – 1/2" BSPT (трубная коническая)

Принцип работы установки охлаждения колбасных изделий – использование в качестве охлаждающего агента водяного тумана, распыляемого полноконусными форсунками фирмы Lechler.

Охлаждение колбас происходит за счет испарения воды с поверхности охлаждаемого продукта. Это позволяет не только значительно экономить воду, но и уменьшает время на охлаждение.

После окончания варки рамы с колбасными изделиями транспортируют в течение 2-3 минут из пароварочных камер под водяной душ. Продолжительность охлаждения каждого вида колбасных изделий регулируется автоматически с помощью реле времени или вручную.

Для охлаждения одной рамы с продуктом (вареная колбаса, сосиски и др.) устанавливают 12 форсунок производительностью по 1.0 - 4.0 л/мин. каждая, при давлении 2 атм. Форсунки располагаются: 4 штуки над рамой и по 4 штуки по бокам от рамы, с двух сторон.

Продолжительность охлаждения каждого вида колбасных изделий определяется индивидуально. Температуру охлажденных колбасных изделий измеряют дистанционно с помощью термометров. После охлаждения колбасных изделий рамы с готовой продукцией перемещают в камеру для хранения охлажденных колбас с температурой воздуха +8°С.

Для душирования колбасных изделий компанией Lechler, была специально разработана и запатентована полноконусная форсунка серии 490, которая имеет преимущество над другими форсунками, благодаря изменённому завихрителю. В данной форсунке диаметр выходного отверстия и самого узкого сечения одинаковы, что делает её наиболее не склонной к засорениям.