Очень нежный, спокойный вкус этого белого шоколада отличается меньшей, по сравнению с линейкой Callebaut, сладостью и интенсивностью. Эти свойства помогают создавать на его основе муссы, крема, ганаши, не отягощенные лишней сладостью, а передающие больше чистый ягодный или фруктовый вкус, если в приготовлении использованы пюре, или ореховые нотки, если использованы ореховые пасты, и так далее. 
Области применения: изготовление ганашей, начинок, отливка фигурок, глазирование, шоколадный декор, шоколадные бисквиты, муссы, крема.