Куркума - это корень растения семейства имбирных, в молотом виде - ярко-желтый порошок . Используется в небольшом количестве для окрашивания рисовых блюд и свежего, островатого аромата овощам, супам, закускам. Куркума - неотьемлемый компонент всех пряных смесей. Без нее не обходится ни одно рисовое блюдо Индийского океана. В других европейских странах ее в основном применяют в кондитерской промышленности, а так же как золотисто-желтый краситель для ликеров, маринадов, масла и сиров, при изготовлении горчицы.