Гексаметафосфат натрия  или полифосфат натрия (E 452 (i)) представляет собой продукт химической промышленности, имеющий вид стекловидного, прозрачного вещества. Поставляется полифосфат натрия в виде мелко кристаллического или белого, с желтоватым оттенком порошка. Полифосфат натрия пожаро- и взрывобезопасен, гигроскопичен и не токсичен. Химическая формула: (NaPO3)n•nH2O . Кроме того, гексаметафосфат натрия (помимо полифосфата натрия) имеет еще несколько названий: соль Грахама, «Калгон». Он используется в пищевой промышленности, например, в производстве молочных продуктов для стабилизации продуктов при большой температуре. В пищевой промышленности полифосфат натрия известен как пищевая добавка SHMP, используемая в качестве эмульгатора, стабилизатора и влагоудерживающего агента. Полифосфат натрия может добавляться в состав плавленых сыров, чипсов, паштетов, газированных напитков и продуктов-полуфабрикатов.