С давних пор для окрашивания тканей в синий цвет использовался натуральный краситель индиго. По мере развития химической промышленности стало возможным получить искусственный индиго, который называется Индигокармин и имеющий еще одно название – Индиготин. Индигокармин относится к группе жирорастворимых красителей (лаков). Активное вытеснение натурального Индиго синтетическим Индигокармином стало происходить с начала двадцатого века. И до сих пор эта тенденция сохраняется благодаря широкому применению этого вещества в различных направлениях производства.

      Наибольшим потребителем красителя жирорастворимого (лака) Индигокармина на сегодняшний день является пищевая промышленность. Благодаря применению этого красителя появилась возможность придавать привлекательный внешний вид макаронным и кондитерским изделиям, мороженому и кисломолочным продуктам.Торты, украшенные синими цветами, драже, леденцы – все это достигается благодаря Индигокармину. Смешивая Индигокармин с другими разрешенными красителями можно получить палитру других оттенков.

      В качестве индикатора, используемого при проведении целого ряда исследований, Индигокармин применяют в медицине, в фармацевтике, хирургии и гастроэнтерологии.